À part happiga pour l'Amiga je ne connais pas de distribution uniconsole.
Pour de l'émulation parfaite de la snes, un Pi sera de toute façons bien insuffisant, l'émulateur BSNES qui est le plus "accurate" demande un processeur costaud.
Après tu peux partir sur une base de recalbox, et "cacher" les émulateurs qui ne t'intéressent pas pour ne garder que la snes, avec les outils de screech tu peux avoir une interface sympa, et l'émulation via snes9x next est plus que satisfaisante .