Salut ! Donc :
1 et 2 - Pour personnaliser tout ça (les icônes je pense pas) il faudra installer un autre launcher. Il faut faire le un peu le tour en tapant launcher android sur Google, mais ils n'iront pas tous sur la S601.
De plus, si effectivement tu l'as d'origine le launcher est pas génial c'est pour ça qu'il faut pas hésiter à passer aux étapes 3, 4 et 5.
3,4,5 : C'est peu risqué de rooter puisque la console a un mode recovery qui permet en général de rattraper un problème.
Si tu suis bien les tutos ça ne posera pas de gros problèmes
L'intérêt dans le cas de la S601, c'est que ça permet de l'overclocker alors que d'origine elle plafonne à 600 mhz. Le root permettra de virer les applis pourries et installer de nouvelles versions d'émulateurs notamment. Bref, c'est pratiquement indispensable si tu veux profiter de la console à 100 %.