Salut, pour la question 1 je me suis toujours dit qu'il faudrait que je cherche une solution, mais en fait je me sert de la carte micro SD donc je me suis pas encore penché sur le problème, si quelqu'un à une solution je prend aussi.
Concernant la question 2 et 3 en fait je serais toi je commencerais par soit installer le custom firmware de snakeman, qui te permet de te passer du gestionnaire rom et de changer les émulateur, soit de le désinstaller manuellement (avec titanuim backup) et encore une fois de changer les émulateurs par défaut. Avec un meilleur émulateurs n64 les deux jeux que tu cite passerait peut-être. Concernant la psx il te suffirait de lancer l'emu et sélectionner ta rom.
Si vraiment tu veux continuer sans changer tout ça, avec fpse il faudra te ré-deplacer dans l'arborescence une deuxième fois pour trouver l'endroit ou tu as mis tes roms (tu remonte les dossiers et tu cherche dans extern_sd)