Salut,
j'ai également déjà eu à faire également à ce genre de problème avec les roms MAME, car je fonctionne comme toi (un rom à la fois selon mon besoin dans mes recherches et l'installation, pas de fullset).
Perso, je ne m'embête pas trop avec ça, je veux dire qu'en général la plupart des roms mame tournent avec un seul rom, il faut bien regarder l'intitulé de la rom (et si MAME ne fonctionne pas je vais sur d'autres émulateurs arcade) --> ex: Armed Police Batrider (Europe) (Fri Feb 13 1998), je l'ai et il fonctionne parfaitement mais sur FBA with CAPEX FE (Pandora), et j'hésite pas à télécharger 2 ou 3 rom du même jeu sur des sites différents pour ensuite les dézipper et voir si leur contenu diffère.
Mais bon, chez moi, sur console OP, je fais plus tourner mes roms arcade plutôt sur FBA ou sur Panmame (Pandora) que sur MAME, car sur ce dernier grand nombre de roms refusent de se lancer !!!
Bref, MAME, c'est pas évident, au contraire des roms des autres consoles émulés (MD, SNES, Neo Geo, etc...).